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2013年初,我遇到了扎克·佩拉西奥(Zak Pelaccio)和乔里·杰恩·埃姆德(Jori Jayne Emde),当时他们正准备在纽约哈德逊市开一家名为Fish & Game的餐厅。几个月后,我们达成协议,要写一本关于它的书。在接下来的两年里,我是餐厅的常驻艺术家,完全可以访问。我吃了几乎所有的品尝菜单,并参加了准备和各种各样的校外活动(枫糖、大蒜种植、鱼露制作等等)。我还远道而来,见到了许多为餐厅生产原料的农民和工匠,从佛蒙特州的陶艺家,到五指湖区的谷物种植户和磨坊主,再到法国的酿酒师。结果就是258项目:在鱼和野味上做晚餐。这是一个真正的爱的劳动,三年的制作,这本书是美丽的,鼓舞人心的,并对任何关心食物的人有用的工具。

除了写几乎所有的东西外,我还拍摄了整件事,并为它画了插图。在做了二十年抽象画家之后,再次从生活中绘画感觉很好。我还与设计师密切合作莎拉雨水他工作出色,与他共事很愉快。看着这些才华横溢的人长时间地工作,我学到了很多东西。写这本书加深了我与种植和烹饪食物已经相当丰富的关系。因此,所有这些信息和灵感都可以在它的页面中找到。我把我所有的一切都投入了258计划。虽然我正在进行其他项目(稍后命名和编号),但对于实现我的愿景所需的创造性控制量来说,这总是很特别的。

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